Galletas

• Precaliente el horno a 232 °C. Engrase ligeramente las cavidades de un molde para muffins.
• En un tazón grande, mezcle la harina de almendras, la sal, el polvo de hornear, el ajo en polvo y la cebolla en polvo.
• En un tazón pequeño, combine los huevos, la crema agria y la mantequilla. Batir hasta que quede suave. Vierta en un tazón grande con los ingredientes secos.
•  Mezcle con un batidor o cuchara hasta que la masa esté uniformemente mezclada. Será bastante espeso. 
• Saque¼ de taza de masa y colóquela en un molde para muffins. La masa es pegajosa, por lo que es probable que deba usar una espátula para raspar y quitar toda la masa de la taza medidora. Repita hasta que se agote toda la masa.
• Hornee las galletas durante unos 10-11 minutos o hasta que la parte superior esté dorada y al insertar un palillo, éste salga limpio. Deje que se enfríen durante unos 15-20 minutos, hasta que ya no estén demasiado calientes para tocarlas.
• Utilice una espátula fina para aflojar los bordes de las galletas. Retire las galletas del molde para muffins.

Relleno

• En un tazón mediano, agregue los huevos, la leche, la sal y la pimienta. Batir los huevos con un batidor.
• Agregue aceite a un sartén grande. Revuelva ligeramente el aceite para cubrir la superficie del sartén. Llevar a fuego medio. 
• Cuando el sartén esté caliente, agregue los huevos. Cocine unos minutos hasta que los huevos estén listos y se puedan voltear en una sola pieza. Voltee los huevos y cocine unos minutos más hasta que estén completamente cocidos.
• Corta los huevos en cuadrados para que quepan con las galletas.
• Calentar las hamburguesas (receta de albóndigas de carne de res cetogénica) pero en vez de colocarlas en un molde, aplanarla y adaptarlas al tamaño de la galletas.
• Para armar las mini burger, corte las galletas por la mitad con un cuchillo de pan afilado. Cubra con hamburguesa, queso y huevo. 
  

• Precaliente el horno a 180°C y forre dos bandejas para hornear con papel pergamino.
• En un tazón mediano, machaca el aguacate con un tenedor hasta que quede suave. Agregue el queso parmesano, el jugo de limón, el ajo en polvo y el condimento italiano. Condimentar con sal y pimienta.
  
• Coloque cucharadas colmadas de la mezcla del tamaño de una cucharadita en una bandeja para hornear, dejando aproximadamente 5cm de distancia entre cada cucharada. Aplana cada cucharada a 5cm de ancho con el dorso de una cuchara o taza medidora.
  
• Hornea hasta que esté crujiente y dorado, aproximadamente 30 minutos, luego deja enfriar completamente.
  
• Sirve a temperatura ambiente y disfruta.