1. Batir suavemente los huevos con una cucharada del aceite de oliva en un tazón grande.

   
   
   

2. Caliente un sartén antiadherente a fuego medio. Vierta la mitad de la mezcla de huevo y cubra hasta que esté bien cocido.

   
   
   

3. Una vez que la tortilla esté sólida, use una espátula para liberar los bordes y deslice el huevo sobre un plato o toalla de papel. Repite con el resto de la mezcla de huevo.

   
   
   

4. En el mismo sartén, una cucharada de aceite de oliva junto con los pimientos y la cebolla. Saltee a fuego medio hasta que comiencen a ablandarse y las cebollas se caramelicen. Colócalo en una taza y déjalo aparte.

   
   
   

5. Agregue la carne en el sartén caliente, sazonar con sal y pimienta y saltee a fuego medio alto hasta que esté bien cocida. Vuelva a colocar los pimientos y la cebolla en la sartén caliente para calentarlos si es necesario.

   
   
   

6. Rellene las tortillas colocando en la mitad el queso mozzarella en rodajas finas y cubra con la carne caliente y las verduras salteadas.

7. Enrolle las tortillas y vuelva a colocarlas en la sartén a fuego medio, luego cubra para derretir el queso. 

   
   
   

8. ¡Servir y disfrutar!

   
   
   

Masa

1. Coloque en una taza grande el queso mozzarella y el queso crema y derrita en el microondas aproximadamente 1 minutos en lapsos de 15-20 segundos para evitar que se queme.

2. En la taza de los quesos derretidos, agregue el huevo (previamente batido), la sal al gusto y la harina de almendras poco a poco, mezcle bien hasta formar una masa.

Relleno

1. Coloque en agua los 2 huevos y deje hervir durante 15 minutos. Baje, quite la cascara, corte en 4 cada uno y reserve.

2. Corte la cebolla y el ajo, luego coloque un sartén grande a fuego medio, agregue el aceite de coco y sofría hasta dorar.

3. Añada la carne de res en trozos, las aceitunas picadas, la sal y la pimienta (si lo desea puede condimentar con pimentón en polvo o aliño completo) y sofría unos 8 minutos hasta estar listo. Deje enfriar un poco.

Empanada

1. Coloque una capa larga de envoltura de plástico sobre una superficie limpia y plana. Vierta la masa encima, cubra con otra envoltura y estire con ayuda de un rodillo hasta obtener el grosor que desee (sugerimos no tan fino).

2. Retire la envoltura de encima y corte la masa en 8 círculos grandes, si es necesario puede volver a juntar la masa restante al cortar y estirar de nuevo hasta completar los círculos.

3. Divida el relleno del pino entre los 8 círculos (colocándolo en el centro), agregue el huevo cortado en cada una y con ayuda de la envoltura de plástico, doble por la mitad, luego la parte inferior hacia dentro y la de los lados de igual manera para darle la forma.

4. Coloque las empanadas en una bandeja y hornee a 180°C durante 15 minutos o hasta que doren.

5. ¡Servir y Disfrutar!

Galletas

1. Precaliente el horno a 232 °C. Engrase ligeramente las cavidades de un molde para muffins.

2. En un tazón grande, mezcle la harina de almendras, la sal, el polvo de hornear, el ajo en polvo y la cebolla en polvo.

3. En un tazón pequeño, combine los huevos, la crema agria y la mantequilla. Batir hasta que quede suave. Vierta en un tazón grande con los ingredientes secos.

4.  Mezcle con un batidor o cuchara hasta que la masa esté uniformemente mezclada. Será bastante espeso. 

5. Saque¼ de taza de masa y colóquela en un molde para muffins. La masa es pegajosa, por lo que es probable que deba usar una espátula para raspar y quitar toda la masa de la taza medidora. Repita hasta que se agote toda la masa.

6. Hornee las galletas durante unos 10-11 minutos o hasta que la parte superior esté dorada y al insertar un palillo, éste salga limpio. Deje que se enfríen durante unos 15-20 minutos, hasta que ya no estén demasiado calientes para tocarlas.

7. Utilice una espátula fina para aflojar los bordes de las galletas. Retire las galletas del molde para muffins.

Relleno

1. En un tazón mediano, agregue los huevos, la leche, la sal y la pimienta. Batir los huevos con un batidor.

2. Agregue aceite a un sartén grande. Revuelva ligeramente el aceite para cubrir la superficie del sartén. Llevar a fuego medio. 

3. Cuando el sartén esté caliente, agregue los huevos. Cocine unos minutos hasta que los huevos estén listos y se puedan voltear en una sola pieza. Voltee los huevos y cocine unos minutos más hasta que estén completamente cocidos.

4. Corta los huevos en cuadrados para que quepan con las galletas.

5. Calentar las hamburguesas (receta de albóndigas de carne de res cetogénica) pero en vez de colocarlas en un molde, aplanarla y adaptarlas al tamaño de la galletas.

6. Para armar las mini burger, corte las galletas por la mitad con un cuchillo de pan afilado. Cubra con hamburguesa, queso y huevo.