Siempre buscamos lo mejor para ustedes, por eso tenemos disponible la harina de almendra sin piel y el aceite de coco para que puedan realizar esta receta chilena. Una versión keto sumamente exquisita para compartir con la familia y amigos.
Empanadas de Pino Keto
Una versión keto sumamente exquisita para compartir con la familia y amigos.
Masa
- 250 g de harina de almendras (sin piel)
- 360 g de queso mozzarella (en trozos)
- 85 g de queso crema (a temperatura ambiente)
- 1 huevo (batido)
- Sal (al gusto)
Relleno
- 350 g de cebolla (en trozos)
- 1 diente de ajo (pelado)
- 30 g de aceite de coco
- 450 g de carne de res (en trozos)
- 2 huevos
- 30 g de aceitunas verdes (deshuesadas)
- Sal (al gusto)
- Pimienta negra molida (al gusto)
Masa
Coloque en una taza grande el queso mozzarella y el queso crema y derrita en el microondas aproximadamente 1 minutos en lapsos de 15-20 segundos para evitar que se queme.
En la taza de los quesos derretidos, agregue el huevo (previamente batido), la sal al gusto y la harina de almendras poco a poco, mezcle bien hasta formar una masa.
Relleno
Coloque en agua los 2 huevos y deje hervir durante 15 minutos. Baje, quite la cascara, corte en 4 cada uno y reserve.
Corte la cebolla y el ajo, luego coloque un sartén grande a fuego medio, agregue el aceite de coco y sofría hasta dorar.
Añada la carne de res en trozos, las aceitunas picadas, la sal y la pimienta (si lo desea puede condimentar con pimentón en polvo o aliño completo) y sofría unos 8 minutos hasta estar listo. Deje enfriar un poco.
Empanada
Coloque una capa larga de envoltura de plástico sobre una superficie limpia y plana. Vierta la masa encima, cubra con otra envoltura y estire con ayuda de un rodillo hasta obtener el grosor que desee (sugerimos no tan fino).
Retire la envoltura de encima y corte la masa en 8 círculos grandes, si es necesario puede volver a juntar la masa restante al cortar y estirar de nuevo hasta completar los círculos.
Divida el relleno del pino entre los 8 círculos (colocándolo en el centro), agregue el huevo cortado en cada una y con ayuda de la envoltura de plástico, doble por la mitad, luego la parte inferior hacia dentro y la de los lados de igual manera para darle la forma.
Coloque las empanadas en una bandeja y hornee a 180°C durante 15 minutos o hasta que doren.
¡Servir y Disfrutar!
