Acompañamientos, Postres, Recetas Cetogénicas
Los pretzels blandos y suaves son el tipo de cosas que podrías terminar perdiendo mientras estás en una dieta cetogénica o sin gluten. Afortunadamente, hay una manera de muy fácil de hacer que ésta sabrosa merienda sea cetogénica y tenga muy pocos carbohidratos.
Una mezcla de harina de almendras y quesos son los ingredientes principales de la masa simple y, aunque hay levadura en la mezcla, es principalmente para el aroma a pan. No es necesario subir, haciendo que estos pretzels sean más rápidos y fáciles que el original.
Deberá agregar una cantidad muy pequeña de azúcar para que la levadura lo pruebe. Si prefiere un pretzel dulce, omita la sal y rocíe o sumerja los pretzels en su edulcorante favorito para ceto.
Pretzels Keto
Una mezcla de harina de almendras y quesos son los ingredientes principales de la masa simple y, aunque hay levadura en la mezcla, es principalmente para el aroma a pan.
Prep Time20 minutes mins
Cook Time14 minutes mins
Total Time34 minutes mins
Keyword: Acompañar Recetas Keto, Aperitivos Keto
Servings: 12 porciones
- 2 ¼ cdta de levadura seca activa
- 1/2 cdta de azúcar de coco (o azúcar cruda)
- 3 cda de agua tibia
- 3 tazas de queso mozzarella rallado
- 2 onzas de queso crema en cubos
- 1 ½ tazas de harina de almendras
- 1 cdta de levadura en polvo
- 1 cdta de goma de xantano
- 2 huevos
- 2 cda de mantequilla
- 1 cda de sal de pretzel, kosher o sal marina
Reúne los ingredientes. Forre dos bandejas grandes para hornear con papel pergamino y precaliente el horno a 400 °F (205°C).
Agregue la levadura, el azúcar y el agua tibia a un tazón pequeño y mezcle. Ponga a un lado para dejar la levadura a prueba durante unos 5 minutos. Asegúrese de usar agua tibia y no agua caliente para evitar matar la levadura.
Agregue la mozzarella y el queso crema a un tazón apto para microondas. Cocine por intervalos de 30 segundos, revolviendo cada vez, hasta que los quesos estén completamente derretidos. Alternativamente, coloque los quesos en un recipiente resistente al calor y colóquelos sobre agua hirviendo. Revuelva hasta que los quesos estén derretidos.
Agregue la harina de almendras, el polvo de hornear y la goma de xantano a un procesador de alimentos con una cuchilla de masa o una batidora de pie con el accesorio de masa. Mezclar para combinar. Agregue los huevos y 1 cucharada de mantequilla derretida y pulse o mezcle hasta que estén bien combinados.
Agregue la mezcla de levadura y pulse o mezcle hasta que se combine. Agregue el queso y procese o mezcle hasta que se forme una masa cohesiva, o aproximadamente 5 minutos. Deténgase a la mitad y raspe los lados con una espátula de goma. Salga del tazón y forme una bola plana. Cortar en 12 cuñas.
Enrolle cada cuña, una a la vez, en una cuerda de aproximadamente 16 pulgadas de largo. Forme una forma de pretzel y presione ligeramente donde se cruza la masa. Mover a la bandeja de horno preparada. Repita con la masa restante, colocando seis pretzels en cada parrilla. Pincelar con la mantequilla restante y espolvorear con sal.
Hornee por unos 12 minutos, o hasta que esté hinchado, dorado y bien cocido. Gire las bandejas a la mitad de la cocción para obtener los mejores resultados. Deje enfriar por solo un par de minutos antes de servir tibio.
Consejos
- Si la masa está pegajosa cuando intentas formar los pretzels, cúbrete las manos con aceite.
- Si su masa comienza a secarse antes de extender todos sus pretzels, cubra la masa restante sin apretar con un paño de cocina húmedo.
- Como hemos visto ésta merienda cetogénica es muy fácil de hacer y saben mejor cuando están recién salidos del horno, pero también se conservarán durante un par de días en un recipiente hermético. Vuelva a calentarlos por unos minutos en un horno a 350 F.
Almuerzo, Recetas Cetogénicas
Gracias a un simple intercambio de ingredientes con coliflor, este macarron con queso y coliflor es digno para degustar un delicioso almuerzo keto.
Los macarrones con queso son alimentos clásicos reconfortantes que adoran tanto niños como adultos. Pero si está buscando reducir sus carbohidratos o seguir una dieta sin gluten o cetogénica, entonces generalmente no es una opción.
La coliflor asada crujiente tierna está cubierta con una simple salsa de queso de queso cheddar, queso crema, leche y especias. La mostaza agrega una buena explosión de sabor sin abrumar el plato.
Cubierto con una pizca de queso parmesano y horneado, sale burbujeante y ligeramente dorado en la parte superior. Ase a la parrilla por un minuto o dos si le gusta la tostada extra superior.
Macarrones de Queso Keto
La coliflor asada crujiente tierna está cubierta con unasimple salsa de queso de queso cheddar, queso crema, leche y especias. Lamostaza agrega una buena explosión de sabor sin abrumar el plato. Cubiertocon una pizca de queso parmesano y horneado, sale burbujeante y ligeramentedorado en la parte superior. Ase a la parrilla por un minuto o dos si legusta la tostada extra superior.
Prep Time10 minutes mins
Cook Time40 minutes mins
Total Time50 minutes mins
Keyword: almuerzo keto, Recetas Cetogénicas
Servings: 4 porciones
- 1 Coliflor (2 libras) Cortada de flores medianos, cortar también el tallo
- 2 cda de aceite de oliva
- Sal y pimienta
- 1 taza de leche entera
- 4 onzas de queso crema (temperatura ambiente, en cubos)
- 1 cdta de mostaza
- 1/2 cdta de cúrcuma molida
- 1/2 cdta de ajo en polvo
- 1 ½ taza de queso cheddar rallado
- 1/4 taza de queso parmesano rallado
Reúne los ingredientes.
Precaliente el horno a 400 °F (205°C). Engrase una bandeja para hornear de 2 cuartos.
Mezcle la coliflor con el aceite de oliva y sazone con sal y pimienta. Extender sobre una bandeja para hornear y asar durante unos 10 minutos o hasta que estén tiernas y crujientes. Reduzca la temperatura del horno a 375°F (190°C).
Agregue la leche, el queso crema, la mostaza, la cúrcuma y el ajo en polvo a una cacerola mediana y caliente a fuego medio-bajo. Condimentar con sal y pimienta. Batir hasta que la salsa de queso esté caliente y cremosa. Retire del fuego y agregue el queso cheddar.
En un tazón grande, combine la coliflor y la salsa de queso y mezcle. Sazonar al gusto. Vierta en la fuente para hornear preparada y cubra con queso parmesano.
Hornee durante unos 20 minutos o hasta que esté burbujeante, caliente por completo y dorando por encima.
Variaciones de la Receta
- Mezcle unas cucharadas de tocino picado cocido.
- Agregue un poco de color y potencia vegetal adicional.
- Agregue un par de pizcas de pimienta de cayena y jalapeño en cubitos para obtener un macarron con queso picante para un delicioso almuerzo keto.
Acompañamientos, Desayunos, Recetas Cetogénicas
Las papitas fritas son una deliciosa adición a cualquier desayuno o lunch, pero también tienen un alto contenido de carbohidratos. Si sigue una dieta baja en carbohidratos, intente cambiar las papas por coliflor. Puedes hacer casi cualquier cosa, desde tortillas hasta masa de pizza con coliflor.
Los resultados para estas papitas fritas son sorprendentemente sabrosas, con un aspecto y textura similar a la versión con almidón. Esta receta requiere que las empanadas crujientes sean horneadas en lugar de fritas, lo que le ahorra la molestia de voltear cada una cuidadosamente.
Para mantener esta receta sin almidón, omita la maicena. Las empanadas se romperán más fácilmente, pero su sabor será igual de bueno. Asegúrate de dejarlos reposar en la sartén durante unos minutos antes de servir para ayudarlos a configurar y mantener su forma.
Papitas fritas keto
Esta receta requiere que las empanadas crujientes sean horneadas en lugar de fritas, lo que le ahorra la molestia de voltear cada una cuidadosamente.Para mantener esta receta sin almidón, omita la maicena. Las empanadas se romperán más fácilmente, pero su sabor será igual de bueno. Asegúrate de dejarlos reposar en la sartén durante unos minutos antes de servir para ayudarlos a configurar y mantener su forma.
Prep Time20 minutes mins
Cook Time35 minutes mins
Total Time55 minutes mins
Keyword: Acompañar Recetas Keto, desayunos keto facil de hacer
Servings: 6 porciones
- 1 libra de coliflor
- 1/2 cebolla pequeña amarilla o blanca
- 1/2 cdta de sal kosher
- 1/2 taza de queso cheddar rallado
- 1 huevo grande batido
- 1 cda de maicena
- 1/4 cdta de ajo en polvo
- pimienta negra al gusto
- 2 cda de aceite de oliva
Opcional:
- 3 cda de cebollín en rodajas finas y divididas
Reúne los ingredientes.
Recorta la coliflor. Cortar en floretes y picar aproximadamente el tallo. Pelar y cortar en dados grandes la cebolla y agregar ambos al tazón de un procesador de alimentos.
Pulso varias veces hasta que esté cortado en cubitos. Agregue sal y pulse un par de veces más hasta picar. Dejar reposar por 10 minutos.
Mientras tanto, precaliente el horno a 400 F. Forre una bandeja para hornear con papel pergamino.
Volcar la coliflor y la cebolla sobre una toalla de cocina limpia o un trozo de tela de queso. Dobla la toalla alrededor de la mezcla y exprime el exceso de humedad. Exprima hasta que el líquido no gotee libremente de la toalla cuando se aplica presión.
Agregue la coliflor escurrida y la cebolla a un tazón grande. Agregue el queso, el huevo, la maicena, el ajo en polvo, la pimienta y 2 cucharadas de cebollín (si se usa). Mezclar bien.
Divida la mezcla en seis montones iguales espaciados uniformemente en la bandeja para hornear preparada. Presione la mezcla y forme seis empanadas de 1/3 a 1/2 pulgada de espesor. Cepille las partes superiores suavemente con el aceite y espolvoree con sal.
Hornee durante 30 a 40 minutos hasta que se dore por encima. Dejar enfriar en la sartén durante 5 minutos antes de servir.
Consejos
- Si no tiene un procesador de alimentos, puede rallar la cebolla y la coliflor con un rallador de caja. Siga las instrucciones restantes tal como están escritas.
- También puedes cocinar estas croquetas de patata en la estufa. Calienta 2 cucharadas de aceite a fuego medio en una sartén mediana. Forma una empanada de grasa con tus manos y agrégala a la sartén, usando cuidadosamente la espátula para presionar la mezcla hacia abajo en un panqueque más delgado. Solo cocine de 2 a 3 a la vez de esta manera y cocínelos lentamente a fuego medio. Tenga en cuenta que la mezcla se mantiene mejor si se hornea en el horno.
Variaciones de recetas
- Agregue un pequeño jalapeño cortado en cubitos o una pizca de hojuelas de pimiento rojo para un sabor picante.
- Agregue hierbas picadas como el cilantro o el perejil para obtener más sabor y color.
- Sirva con crema agria, salsa de tomate o alioli casero para mojar.
Almuerzo, Recetas Cetogénicas
Los amantes de la pasta sabemos el problema de disfrutar estos platos italianos cuando se está en keto. Pero finalmente hemos encontrado un almuerzo de lasaña keto que realmente sabe a pasta. Es increíblemente deliciosa y engañará incluso a los amantes de la pasta más devotos.
En lugar de usar calabacín en rodajas o berenjenas como fideos, creamos fideos de lasaña con coliflor. Suena complicado o intenso, pero es muy fácil de ejecutar y no requiere herramientas especiales o rodillos de pasta. Además, ¡no tienes que hervir fideos!
Los “fideos” de coliflor están cubiertos con una abundante salsa de carne y, por supuesto, una generosa porción de queso cremoso de ricota. Es muy baja en carbohidratos y completamente satisfactoria. No te perderás ningún almidón en este plato espectacular.
Es muy baja en carbohidratos y completamente satisfactoria. No te perderás ningún almidón en este almuerzo espectacular de lasaña keto.
Lasaña keto de Coliflor
Si bien hay varios pasos para esta receta, este plato se divide en categorías factibles para ayudarlo a planificar mejor la preparación y la cocina.
Prep Time25 minutes mins
Cook Time1 hour hr 35 minutes mins
Total Time2 hours hrs
Course: Plato Principal
Cuisine: Italiana
Keyword: almuerzo keto, Recetas Cetogénicas
Servings: 8 porciones
Para los Fideos de Coliflor
- 2 libras de coliflor
- 2 huevos
- 1/2 taza de queso mozzarella
- 1/4 taza de queso parmesano
- 1 cdta de ajo en polvo
- 1 cdta de sal
- 1/2 cdta de pimienta negra
- 1 cdta de condimento italiano
Para la salsa de carne
- 1 libra de carne molida
- 1 libra de salchicha molida dulce italiana (puede utilizar carne molida igualmente)
- 1/2 cebolla cortada en cubitos
- 3 dientes de ajo picados
- 1 tomate grande triturado
- 1/2 taza de espinacas congeladas
- 1 cdta de condimento italiano
- 1 cdta de sal
Para el relleno de ricotta
- 2 ¼ taza de queso mozzarella
- 2 tazas de queso ricotta
- 1 huevo
- 1/4 taza de queso parmesano rallado
- 1 cdta de condimento italiano
- 1 cdta de sal
- 1 cdta de pimienta negra molida
- 1/2 taza de crema espesa
Hacer fideos de lasaña de coliflor
Reúne los ingredientes.
Precaliente el horno a 375 F. Coloque la coliflor en un procesador de alimentos o con un rallador de queso hasta obtener migas finas.
Saltee la coliflor rizada en una sartén grande a fuego medio-alto durante aproximadamente 3 a 5 minutos, o hasta que la coliflor se ablande y parte de la humedad se haya cocinado. Exprima en seco con una gasa si lo desea. Esto es opcional ya que no estamos tratando de crear algo nítido.
En un tazón combine la coliflor cocida, los huevos, el queso mozzarella, el queso parmesano, el ajo en polvo, la sal, la pimienta negra y el condimento italiano hasta que estén bien mezclados.
Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. Extienda la mezcla de coliflor en una capa uniforme sobre la bandeja para hornear. Debe tener un grosor de aproximadamente 1/4 de pulgada. Alise con una espátula para quesea una hoja plana.
Hornee la hoja de coliflor en el horno precalentado durante unos 15 minutos o hasta que estén doradas y firmes. Permita que se enfríe antes de armar.
Hacer la salsa
Mientras la coliflor se hornea, prepara la salsa.
Dore la carne molida y la salchicha en una olla grande de fondo grueso a fuego alto hasta que esté bien cocida. Revuelva con frecuencia mientras se cocina.
Agregue la cebolla y el ajo a la mezcla de carne y saltee hasta que estén fragantes y se ablanden.
Agregue los tomates triturados, las espinacas, el condimento italiano y la sal. Revuelve para combinar. Reduzca el fuego al mínimo y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
Haga el relleno de ricotta y ensamble la lasaña
Mientras la salsa hierve a fuego lento, prepare la mezcla de ricotta.
Mezcle el 1/4 taza de mozzarella, queso ricotta, huevo, queso parmesano, sal, pimienta y condimento italiano en un tazón hasta que estén bien mezclados.
Corte la hoja de coliflor por la mitad, de modo que tenga 2 hojas de aproximadamente 9×13 pulgadas.
Coloque una hoja en el fondo de su cacerola de 9×13 pulgadas. Cubra con la mitad de la mezcla de ricotta. Alise la parte superior con una espátula para que quede pareja.
Cubra con la mitad de la salsa de carne, extendiéndose uniformemente sobre la ricotta. Espolvorea con 1 taza de queso mozzarella.
Repita con otra capa de coliflor, capa de ricotta y capa de salsa. Cubra con el resto del queso mozzarella. Vierte la crema espesa sobre la parte superior. Cubra y hornee a 375°F por 45 minutos.
Destape y cocine por otros 20 minutos hasta que la parte superior del queso se dore y los bordes estén burbujeantes.
Cubra con perejil picado. Deje enfriar un poco, luego corte y sirva.
Postres, Recetas Cetogénicas
El hecho de que sigas la dieta keto no significa que no puedas darte un capricho. Y sí, eso incluye galletas, incluso las de chocolate. Solo requiere algunas sustituciones creativas para hacer un producto horneado que aún cumpla con la dieta.
En el caso de las galletas keto de chocolate , las dos fuentes principales de carbohidratos son la harina y el azúcar, pero hay sustitutos amigables de la dieta para ambas. Las alternativas de harina baja en carbohidratos incluyen harina de almendras, harina de coco, cáscara de psyllium y semillas de lino molidas. La mayoría están disponibles en grandes supermercados.
Los sustitutos del azúcar han existido durante mucho tiempo, disponibles para los diabéticos y las personas que desean reducir las calorías. El eritritol es excelente para hornear. Pruebe probar una serie de diferentes edulcorantes sin azúcar para encontrar el que mejor se adapte a su paladar.
Algunas recetas para hornear incluyen productos más difíciles de encontrar, pero esta receta utiliza ingredientes simples y fáciles de comprar. Seguramente serán un éxito entre los amantes del chocolate, ya sea que estén en una dieta baja en carbohidratos o no.
Galletas de Chocolate Keto
Algunas recetas para hornear keto incluyen productos más difíciles de encontrar, pero esta receta utiliza ingredientes simples y fáciles de comprar. Seguramente serán un éxito entre los amantes del chocolate, ya sea que estén en una dieta baja en carbohidratos o no.
Prep Time15 minutes mins
Cook Time10 minutes mins
Total Time25 minutes mins
Keyword: Aperitivos Keto, postres keto
Servings: 12 porciones
- 1 ½ taza de harina de almendras
- 1/2 taza de cacao en polvo (sin azúcar)
- 1 cdta de sal
- 1 cdta de bicarbonato de sodio
- 12 cda de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
- 3/4 taza de edulcorante sin azúcar
- 2 huevos
- 1 cdta de extracto de vainilla
- 1 taza de chispas de chocolate (sin azúcar)
- Guarnición: Sal Marina
Reúne los ingredientes. Precaliente el horno a 350 ° F y forre dos bandejas con papel pergamino.
Agregue la harina de almendras, el cacao en polvo, la sal y el bicarbonato de sodio a un tazón. Batir hasta que esté bien combinado y reservar.
Batir la mantequilla sin sal y el edulcorante con una batidora de mano o de pie. Batir hasta aclarar el color y esponjoso.
Mezcle los huevos y el extracto de vainilla.
Agregue la mezcla de harina, hasta que se incorpore, luego doble las chispas de chocolate.
Saque aproximadamente bolas de 1 1/2 onza en dos sartenes preparadas. Tenga en cuenta que estas galletas se extenderán un poco, así que manténgalas a un par de pulgadas de distancia en las bandejas para hornear.
Aplana ligeramente la parte superior de cada galleta y espolvorea con un poco de sal marina.
Hornee durante 8 a 10 minutos hasta que esté listo. Las galletas serán muy suaves, pero se endurecerán ligeramente a medida que se enfríen.
