Los pretzels blandos y suaves son el tipo de cosas que podrías terminar perdiendo mientras estás en una dieta cetogénica o sin gluten. Afortunadamente, hay una manera de muy fácil de hacer que ésta sabrosa merienda sea cetogénica y tenga muy pocos carbohidratos.
Una mezcla de harina de almendras y quesos son los ingredientes principales de la masa simple y, aunque hay levadura en la mezcla, es principalmente para el aroma a pan. No es necesario subir, haciendo que estos pretzels sean más rápidos y fáciles que el original.
Deberá agregar una cantidad muy pequeña de azúcar para que la levadura lo pruebe. Si prefiere un pretzel dulce, omita la sal y rocíe o sumerja los pretzels en su edulcorante favorito para ceto.
Pretzels Keto
Ingredients
- 2 ¼ cdta de levadura seca activa
- 1/2 cdta de azúcar de coco (o azúcar cruda)
- 3 cda de agua tibia
- 3 tazas de queso mozzarella rallado
- 2 onzas de queso crema en cubos
- 1 ½ tazas de harina de almendras
- 1 cdta de levadura en polvo
- 1 cdta de goma de xantano
- 2 huevos
- 2 cda de mantequilla
- 1 cda de sal de pretzel, kosher o sal marina
Instructions
- Reúne los ingredientes. Forre dos bandejas grandes para hornear con papel pergamino y precaliente el horno a 400 °F (205°C).
- Agregue la levadura, el azúcar y el agua tibia a un tazón pequeño y mezcle. Ponga a un lado para dejar la levadura a prueba durante unos 5 minutos. Asegúrese de usar agua tibia y no agua caliente para evitar matar la levadura.
- Agregue la mozzarella y el queso crema a un tazón apto para microondas. Cocine por intervalos de 30 segundos, revolviendo cada vez, hasta que los quesos estén completamente derretidos. Alternativamente, coloque los quesos en un recipiente resistente al calor y colóquelos sobre agua hirviendo. Revuelva hasta que los quesos estén derretidos.
- Agregue la harina de almendras, el polvo de hornear y la goma de xantano a un procesador de alimentos con una cuchilla de masa o una batidora de pie con el accesorio de masa. Mezclar para combinar. Agregue los huevos y 1 cucharada de mantequilla derretida y pulse o mezcle hasta que estén bien combinados.
- Agregue la mezcla de levadura y pulse o mezcle hasta que se combine. Agregue el queso y procese o mezcle hasta que se forme una masa cohesiva, o aproximadamente 5 minutos. Deténgase a la mitad y raspe los lados con una espátula de goma. Salga del tazón y forme una bola plana. Cortar en 12 cuñas.
- Enrolle cada cuña, una a la vez, en una cuerda de aproximadamente 16 pulgadas de largo. Forme una forma de pretzel y presione ligeramente donde se cruza la masa. Mover a la bandeja de horno preparada. Repita con la masa restante, colocando seis pretzels en cada parrilla. Pincelar con la mantequilla restante y espolvorear con sal.
- Hornee por unos 12 minutos, o hasta que esté hinchado, dorado y bien cocido. Gire las bandejas a la mitad de la cocción para obtener los mejores resultados. Deje enfriar por solo un par de minutos antes de servir tibio.
Consejos
- Si la masa está pegajosa cuando intentas formar los pretzels, cúbrete las manos con aceite.
- Si su masa comienza a secarse antes de extender todos sus pretzels, cubra la masa restante sin apretar con un paño de cocina húmedo.
- Como hemos visto ésta merienda cetogénica es muy fácil de hacer y saben mejor cuando están recién salidos del horno, pero también se conservarán durante un par de días en un recipiente hermético. Vuelva a calentarlos por unos minutos en un horno a 350 F.