Las papitas fritas son una deliciosa adición a cualquier desayuno o lunch, pero también tienen un alto contenido de carbohidratos. Si sigue una dieta baja en carbohidratos, intente cambiar las papas por coliflor. Puedes hacer casi cualquier cosa, desde tortillas hasta masa de pizza con coliflor.
Los resultados para estas papitas fritas son sorprendentemente sabrosas, con un aspecto y textura similar a la versión con almidón. Esta receta requiere que las empanadas crujientes sean horneadas en lugar de fritas, lo que le ahorra la molestia de voltear cada una cuidadosamente.
Para mantener esta receta sin almidón, omita la maicena. Las empanadas se romperán más fácilmente, pero su sabor será igual de bueno. Asegúrate de dejarlos reposar en la sartén durante unos minutos antes de servir para ayudarlos a configurar y mantener su forma.
Papitas fritas keto
Ingredients
- 1 libra de coliflor
- 1/2 cebolla pequeña amarilla o blanca
- 1/2 cdta de sal kosher
- 1/2 taza de queso cheddar rallado
- 1 huevo grande batido
- 1 cda de maicena
- 1/4 cdta de ajo en polvo
- pimienta negra al gusto
- 2 cda de aceite de oliva
Opcional:
- 3 cda de cebollín en rodajas finas y divididas
Instructions
- Reúne los ingredientes.
- Recorta la coliflor. Cortar en floretes y picar aproximadamente el tallo. Pelar y cortar en dados grandes la cebolla y agregar ambos al tazón de un procesador de alimentos.
- Pulso varias veces hasta que esté cortado en cubitos. Agregue sal y pulse un par de veces más hasta picar. Dejar reposar por 10 minutos.
- Mientras tanto, precaliente el horno a 400 F. Forre una bandeja para hornear con papel pergamino.
- Volcar la coliflor y la cebolla sobre una toalla de cocina limpia o un trozo de tela de queso. Dobla la toalla alrededor de la mezcla y exprime el exceso de humedad. Exprima hasta que el líquido no gotee libremente de la toalla cuando se aplica presión.
- Agregue la coliflor escurrida y la cebolla a un tazón grande. Agregue el queso, el huevo, la maicena, el ajo en polvo, la pimienta y 2 cucharadas de cebollín (si se usa). Mezclar bien.
- Divida la mezcla en seis montones iguales espaciados uniformemente en la bandeja para hornear preparada. Presione la mezcla y forme seis empanadas de 1/3 a 1/2 pulgada de espesor. Cepille las partes superiores suavemente con el aceite y espolvoree con sal.
- Hornee durante 30 a 40 minutos hasta que se dore por encima. Dejar enfriar en la sartén durante 5 minutos antes de servir.
Consejos
- Si no tiene un procesador de alimentos, puede rallar la cebolla y la coliflor con un rallador de caja. Siga las instrucciones restantes tal como están escritas.
- También puedes cocinar estas croquetas de patata en la estufa. Calienta 2 cucharadas de aceite a fuego medio en una sartén mediana. Forma una empanada de grasa con tus manos y agrégala a la sartén, usando cuidadosamente la espátula para presionar la mezcla hacia abajo en un panqueque más delgado. Solo cocine de 2 a 3 a la vez de esta manera y cocínelos lentamente a fuego medio. Tenga en cuenta que la mezcla se mantiene mejor si se hornea en el horno.
Variaciones de recetas
- Agregue un pequeño jalapeño cortado en cubitos o una pizca de hojuelas de pimiento rojo para un sabor picante.
- Agregue hierbas picadas como el cilantro o el perejil para obtener más sabor y color.
- Sirva con crema agria, salsa de tomate o alioli casero para mojar.
