Esta mini tarta de pollo saciará tu apetito y tu alma. El relleno con infusión de hierbas tiene trozos tiernos de pollo, cebolla, guisantes y trozos de zanahoria con una corteza a base de mozzarella muy deliciosa. No hay nada como una buena tarta y con esta receta puedes comer libre de culpas e incluso… ¡Llevarla contigo si quieres!

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Mini Tarta de Pollo

El relleno con infusión de hierbas tiene trozos tiernos de pollo, cebolla, guisantes y trozos de zanahoria con una corteza a base de mozzarella muy deliciosa.

Course: Cena

Cuisine: Americana

Servings: 12 Porciones

Ingredients

Para el relleno:

1 libra de Pechuga de Pollo cortada en cubitos
2 cda de Mantequilla
1 cebolla mediana cortada en cubitos
2 tallos de apio finamente picados
½ taza de zanahoria rallada
¼ cdta de hojas secas de tomillo
1 cda de vinagre de vino blanco
½ taza de caldo de pollo
1½ taza de crema espesa
½ taza de guisantes frescos o congelados
2 cdta de pimenton
Sal y pimienta al gusto

Para la corteza:

1 taza de harina de almendras
½ taza de harina de coco
2 cdta de levadura en polvo
¼ cdta de sal marina
¼ cda de tomillo seco
2 huevos grandes
3 tazas de queso mozzarella semidescremado rallado
10 cda de mantequilla

Instructions

Para el relleno:

A fuego medio-alto, derrita 1 cucharada de mantequilla en un sartén grande. Cuando la mantequilla deje de hacer espuma, agregue el pollo cortado en cubitos.
Dorar el pollo por todos lados, luego espolvorear ligeramente con sal y pimienta. Baje el fuego y continúe cocinando hasta que el pollo esté completamente cocido. Retire el pollo a un plato y déjelo a un lado para más tarde.
Caliente el mismo sartén a fuego medio y agregue 1 cucharada de mantequilla. Cuando la mantequilla haya dejado de hacer espuma, agregue las cebollas, el apio, la zanahoria rallada y el tomillo seco al sartén. Cocine, revolviendo frecuentemente hasta que las cebollas estén ligeramente doradas en los bordes y bien cocidas.
Agregue el vinagre de vino blanco y revuelva, raspando los trozos dorados. Cuando el vinagre se vuelva almibarado, agregue el caldo. Encienda el fuego alto hasta que hierva, luego baje a fuego lento y cocine el caldo con las verduras hasta que se reduzca y espese ligeramente.
Agregue la crema y el pimentón. Cocine a fuego lento hasta que espese.
Agregue el pollo y los guisantes a la salsa y vuelva a calentar brevemente. Espolvorea al gusto con sal y pimienta. Pruebe y ajuste el condimento si lo desea. Apague el fuego y reserve hasta que la corteza esté lista para llenarse.

Para la corteza:

Precaliente el horno a 350º Fahrenheit. Si está utilizando un molde de metal en lugar de un molde de silicona para magdalenas / muffins, engrase ligeramente. Coloque el sartén en una bandeja para hornear galletas. Tenga 2 hojas de papel pergamino de aproximadamente 16 pulgadas de largo y un rodillo a mano.
Agregue harina de almendras, harina de coco, polvo de hornear, sal y tomillo seco a un tazón mediano. Mezclar bien con un batidor.
Romper los huevos en un tazón pequeño. Batir para romper las yemas. Agregue los huevos a los ingredientes secos y revuelva. Un raspador de silicona funciona bien para este proceso. La mezcla será harinosa.
Coloque una cacerola grande a fuego lento. Agrega la mantequilla y el queso mozzarella, revolviendo constantemente hasta que se derritan. No se preocupe si permanecen separados.
Cuando tanto el queso como la mantequilla estén derretidos, retire del fuego y agregue la harina y la mezcla de huevo, revolviendo rápidamente. No tienen que combinarse por completo.
Vierta la mezcla sobre uno de los trozos de papel pergamino. Mientras la masa está caliente (pero no lo suficientemente caliente como para quemar las manos), amásela para mezclar completamente con la mezcla de harina. Forme la masa en forma de tronco y divídala en 1/3 y 2/3 partes.
Trabajando rápidamente, corte la sección más grande de masa en 12 secciones iguales. Enrolle cada sección entre dos pedazos de papel pergamino hasta formar un círculo de 4 1/2 pulgadas. Presione cada círculo en una taza en el molde para muffins.
Estirar hasta el tercio restante de la masa. Con un cortador de galletas, corte 12 círculos para que funcionen como la base superior. Habrá que coger los trozos de masa no cortados y volver a enrollar para cortar más círculos.
Coloque el relleno de manera uniforme en la base de los moldes para muffins. No llene demasiado.
Cubra cada mini tarta con un círculo y pellizque los bordes para sellar. Con la punta de un cuchillo afilado, pinche de dos a cuatro orificios de ventilación en la parte superior. Coloque el molde para muffins en una bandeja para hornear galletas.
Ingrese las mini tartas en el horno precalentado durante aproximadamente 17 a 22 minutos o hasta que la parte superior esté dorada.
Deje enfriar en una rejilla unos 5 minutos antes de sacarlos del molde para muffins.
¡Disfrutar!