El pastel de calabaza es un postre cetogénico dulce, cremoso y mantecoso que es perfecto para su mesa de postres. La corteza está hecha con harina de almendras y coco y con mucha mantequilla.
El relleno requiere eritritol, que no tiene carbohidratos netos, pero endulza el pastel como lo haría el azúcar, por lo que este pastel es perfecto para aquellos que están en la dieta cetogénica durante las vacaciones. También es una gran alternativa para aquellos que no tienen gluten. Puedes preparar este plato fácilmente unos días antes de las vacaciones. ¡Es fácil de preparar y no abarrotará su horno y hacer día maravilloso comiendo este pan de calabaza cetogénico!.
Notas: si bien hay varios pasos para esta receta, este pastel se divide en categorías factibles para ayudarlo a planificar mejor la preparación y la cocción.
Pastel de Calabaza Cetogénico
Ingredients
Para la Corteza:
- 3 cdas de mantequilla
- 1 ¼ tza de harina de almendras
- 1/2 tza de harina de coco
- 1/2 cdta de sal
- 1 cdta de goma de xantano
- 1 cdta de eritritol
- 1 huevo
Para el Relleno:
- 1 tza de eritritol
- 1/4 cdta de sal
- 1 cdta de especias de pastel de calabaza
- 2 huevos
- 3/4 tza de crema espesa
- 1/2 tza de crema agria
- 1 cdta de extracto de vainilla
- 15 onzas de puré de calabaza
Instructions
PREPARACIÓN DE LA CORTEZA
- Reúne tus ingredientes. Precaliente el horno a 375 F. (190 °C)
- Agregue la mantequilla, la harina de almendras, la harina de coco, la sal, la goma de xantano y el eritritol al recipiente de un procesador de alimentos. revuelva hasta que la mantequilla se haya dispersado en la harina. Agregue el huevo y continúe licuando hasta que la masa forme una bola.
- Enharine una superficie limpia con un poco de harina de almendras. Retire la masa del procesador de alimentos y colóquela sobre la superficie limpia. Ayudará a transferir más tarde al molde para pastel si lo extiende sobre un trozo de papel pergamino. Cubra con más harina de almendras y enrolle la masa en un círculo grande.
- Transfiera la masa al molde para pastel. Engrase los bordes de la masa si lo desea. Coloque la corteza en una rejilla inferior en el horno precalentado. Hornee por unos 8 minutos, o hasta que la corteza esté lista.
- Retire la corteza del horno y deje que se enfríe mientras prepara el relleno.
PREPARACIÓN DEL RELLENO
- Reúne los ingredientes.
- Batir el eritritol, la sal y las especias para pastel de calabaza en un tazón pequeño.
- En un tazón grande separado, bata los huevos.
- Agregue la crema espesa, la crema agria y el extracto de vainilla al tazón. Batir hasta que quede cremoso y no queden grumos.
- Agregue el puré de calabaza y la mezcla de especias a la mezcla de huevo. Batir hasta que esté completamente combinado.
- Vierta el relleno en la masa para pastel preparada. Colóquelo en la rejilla más baja del horno y hornee durante 40 a 45 minutos o hasta que el pastel esté dorado y solo esté listo. Se puede mover un poco en el centro. Abra la puerta del horno aproximadamente un cuarto. Deja que el pastel se enfríe completamente en el horno. Esto evitará grietas.
- Una vez que se haya enfriado a temperatura ambiente, cúbralo con una envoltura de plástico y colóquelo en el refrigerador. Enfríe por al menos 2 horas. Cubra con crema batida y sirva.
Consejos:
- Mezclar el reemplazo de azúcar y las especias juntas ayuda a dispersarlas uniformemente a través del relleno. No es un paso absolutamente necesario.
- Batir los huevos primero para ayudar a crear una crema suave.
- No omita el enfriamiento en el paso del horno. Esto evitará grietas y también ayudará a que se forme la crema suave.
- La goma de xantano se puede omitir si no está disponible para usted. Ayuda a mantener la corteza unida, por lo que será un poco más desmenuzable sin ella.
