Mucha gente pregunta, ¿funciona la dieta keto? Sí, por supuesto, pero solo si puedes lograr que tu cuerpo entre en cetosis. A continuación, le describimos cómo entrar en una cetosis óptima y comenzar a quemar grasa corporal como combustible en una dieta keto para principiantes:
El consumo de glucosa de los alimentos con carbohidratos (granos, vegetales con almidón, frutas, etc.) se reduce en gran medida. Esto obliga a su cuerpo a encontrar una fuente alternativa de combustible: grasa (piense en aguacates, aceite de coco, salmón).
Mientras tanto, en ausencia de glucosa, el cuerpo también comienza a quemar grasa y produce cetonas. Una vez que los niveles de cetonas en la sangre aumentan hasta cierto punto, entra en un estado de cetosis. Este estado de niveles altos de cetonas da como resultado una pérdida de peso rápida y constante hasta que alcance un peso corporal saludable y estable.
¿Cuántos alimentos con carbohidratos puede comer y aún estar «en cetosis»?
La dieta cetogénica tradicional, creada para las personas con epilepsia, consistía en obtener aproximadamente el 75% de las calorías de fuentes de grasa (como aceites o cortes de carne más grasosos), el 5% de los carbohidratos y el 20% de las proteínas. Para la mayoría de las personas, una versión menos estricta (lo que se denomina una «dieta keto modificada») puede ayudar a promover la pérdida de peso de una manera segura y, a menudo, muy rápida. Para realizar la transición y permanecer en este estado, el objetivo es comenzar con aproximadamente 30–50 gramos netos, por lo general, la cantidad recomendada de carbohidratos totales.
Esto se considera un enfoque más moderado o flexible, pero puede ser menos abrumador para comenzar. Una vez que esté más acostumbrado a «comer keto», puede elegir reducir los carbohidratos aún más si lo desea (tal vez solo de vez en cuando), hasta aproximadamente 20 gramos de carbohidratos netos al día. Esto se considera la cantidad estándar y «estricta» que muchas personas que hacen dieta keto tienen como objetivo cumplir para obtener los mejores resultados y como entrar en una cetosis óptima, pero recuerde que cada persona es diferente.
