Cuando una persona sigue una dieta común, ingiriendo todo tipo de carbohidratos incluyendo azúcares y alimentos con almidón como pan, pasta y verduras, el organismo utiliza la glucosa de estos alimentos para proporcionarle energía al cuerpo. Pero, cuando una persona deja de incluir carbohidratos en su sistema, o aplica la dieta keto, el cuerpo no tiene glucosa para coger, así que busca medios alternativos para conseguirla, y es allí cuando va a producir cetonas a partir de la grasa almacenada.
Estas cetonas son las que remplazarán a la glucosa y suministrarán la mayor parte de la energía que su cerebro necesita. Ellas pueden ser detectadas por medio de la orina, sangre o respiración.
Niveles óptimos de la Cetosis / Cetosis vs. Cetoacidosis
La cetosis es un estado en el que su hígado produce cetonas a un ritmo acelerado, alejando el metabolismo del cuerpo de la glucosa y hacia la utilización de grasas. La presencia de cetonas en su cuerpo, que es indicativo de lipólisis, es una prueba definitiva de cetosis. Según Volek y Phinney en su libro más vendido «The Art and Science of Low-Carbohydrate Living» , la cetosis nutricional se define por las cetonas séricas que varían de 0.5 a 3.0 mM.
La pregunta frecuente es si la cetosis es peligrosa. La cetosis no solo es una excelente herramienta para perder peso, sino que se ha utilizado para tratar o controlar enfermedades como la epilepsia, el Alzheimer e incluso el cáncer.
Si bien la cetosis nutricional es perfectamente segura, la cetoacidosis es un indicador de problemas de salud graves. La cetoacidosis ocurre en condiciones de salud graves, como los diabéticos y alcohólicos tipo 1 y tipo 2, y no tiene nada que ver con la cetosis nutricional. Los niveles de cetonas en la cetoacidosis son 3-5 veces más altos que en la cetosis como resultado de una dieta cetogénica.
Formas de medir la cetosis
Hay tres tipos de cuerpos cetónicos: acetona, acetoacetato y beta-hidroxibutirato (BHB). A diferencia de la ingesta de proteínas, donde la cantidad diaria está determinada por el peso de la masa magra, la cantidad de carbohidratos que ingresan a la cetosis se puede estimar usando:
¿Cómo medir la cetosis con tiras de sangre?
Es la forma más precisa de medir los cuerpos cetónicos de BHB. El nivel de BHB en el torrente sanguíneo le indicará cuánto tiene en su tanque de combustible, pero no medirá el uso metabólico de las cetonas. Por lo general, esto sucede cuando comienza a seguir la dieta cetogénica y aún no está completamente adaptado a keto. Los medidores de cetonas en la sangre pueden determinar con precisión el nivel de cetonas en la sangre, pero también son caros. Para que te hagas una idea, el medidor cuesta unos $ 40 y las tiras reactivas cuestan $ 5 cada una. Si desea hacerse la prueba diariamente, le costará $ 150 por mes más el costo del medidor. No sé sobre ti, pero prefiero gastarlo en comida de calidad o en una membresía de gimnasio. Por otro lado, si está en la dieta cetogénica restringida y los números son importantes para usted, un medidor de cetonas en sangre puede ser la mejor y única opción que tenga.
Las tiras de sangre, a pesar de que generalmente son usadas por personas con diabetes tipo 1, pueden ser utilizadas también para determinar si has entrado en cetosis. A pesar de ser más costosas, son consideradas el método más preciso y por ende, fiable para medir la cetosis, y de esa forma asegurarse que el cuerpo se encuentra en ese estado.
Es necesario seguir las siguientes instrucciones del kit al utilizar las tiras de sangre para medir la cetosis:
- Lávate las manos, y carga la lanceta con la aguja, siguiendo las instrucciones provistas en el kit.
- Inserta una tira de sangre en el medidor de cetonas.
- Pincha tu dedo para dibujar una pequeña gota de sangre con la lanceta.
- Deja que la tira entre en contacto con la gota de sangre y verifica los resultados.
- Desecha la tira y la lanceta como se sugiere en las instrucciones.
Un nivel sanguíneo preferible de cetonas si sigues la dieta cetogénica es 1.5-3.0 mmol/L (15-300 mg / dL).
2) Prueba de aliento.
Una alternativa no invasiva y barata es medir la concentración de acetona en el aliento. La acetona es uno de los cuerpos cetónicos que resulta de la descomposición del acetoacetato. El nivel de acetona reflejará el uso metabólico de las cetonas.
El alcoholímetro está disponible y ofrece una manera fácil y económica de evaluar las cetonas (acetona) del aliento. Tenga en cuenta que las cetonas en el aliento no siempre se correlacionan exactamente con las cetonas en sangre y se ven afectadas por varios factores (consumo de alcohol y consumo de agua).
3. ¿Cómo se mide la cetosis con tiras de orina?
Las tiras de cetonas en la orina pueden ser útiles durante la fase inicial de la dieta cetogénica cuando simplemente desea probar el nivel de carbohidratos para ingresar a la cetosis.
Algunas personas los usan para evaluar si son sensibles a ciertos alimentos que pueden ser keto amigables pero que aún tienen un efecto negativo en su progreso. Son fáciles de usar y bastante baratos. Si las tiras de detección de orina no funcionan para usted, use uno de los otros dos métodos.
Las tiras de orina se crearon originalmente para personas diabéticas; sin embargo, hoy día son funcionales, económicas y convenientes para determinar la cetosis en el cuerpo.
Para un mayor nivel de seguridad de resultados, es importante seguir paso a paso las siguientes instrucciones:
- Lávate las manos y luego toma una muestra de orina en un recipiente pequeño.
- Sumerge el extremo absorbente de la tira en la muestra durante unos segundos y luego retírala.
- Espera la cantidad de tiempo indicada en el paquete para que la tira cambie de color.
- Compara la tira con la tabla de colores en el empaque.
- Desecha la orina y la tira de manera apropiada antes de lavarse las manos.
El color corresponderá a la concentración de cetonas en la orina: cuanto más oscuro sea el color, más altos serán tus niveles de cetonas.
4) Observación
Escuchar las señales de su cuerpo es otra forma de averiguar si está en cetosis. Cuando su cuerpo está en cetosis, puede oler de acetona. Esto se puede sentir en su aliento, sudor u orina. Algunas personas se refieren a esto como aliento cetogénico con olor a «fruta» o «aliento ceto». Si detecta alguno de estos signos, es más que probable que tenga cetosis. En otro post se explican otros signos y síntomas para saber si estás en cetosis
¿Qué método es mejor para medir la cetosis?
Cuando se empieza con la dieta cetogénica, las tiras de orina son un método bastante fiable y económico para determinar si se encuentra en cetosis. Esto se debe a que al principio, el cuerpo no puede usar las cetonas de manera eficiente como energía, por lo que puede orinar a muchas de ellas. Sin embargo, con el paso del tiempo, el organismo va a necesitar de recurrir a ellas lo más que puedan, y por consecuente, va a dejar de extraerlas mediante la orina.
Por esto, a largo plazo, las tiras de orina no van a ser suficientemente eficaces. Por ello es mejor recurrir a las tiras de sangre, las cuales, traerán en definitiva, resultados más seguros.
Consejos para medir cetonas
- En general, las concentraciones de cetonas son más bajas en la mañana y más altas en la noche. Independientemente del tiempo que elija para medir los niveles de cetonas, asegúrese de mantenerlo constante. Además, no mida sus niveles de cetonas inmediatamente después del ejercicio. Los niveles de cetona tienden a ser más bajos, mientras que sus niveles de glucosa son más altos, por lo que no obtendrá números representativos.
- Tenga en cuenta que hay fluctuaciones diarias causadas por cambios en los niveles hormonales. ¡No te desanimes!
- Otro aspecto que afecta el nivel de cetonas es la cantidad de grasa en su dieta. Algunos de ustedes pueden mostrar una mayor concentración de cetonas después de una comida rica en grasas. El aceite de coco contiene MCT que lo ayudarán a aumentar las cetonas.
- Para aumentar fácilmente su ingesta de grasas en una dieta cetogénica, pruebe bombas de grasa: bocadillos con al menos un 80% de contenido de grasa.
- Los niveles de cetona tienden a ser más altos después de un ejercicio aeróbico extenso, ya que su cuerpo agota las reservas de glucógeno. El ejercicio puede ayudarlo a entrar en cetosis más rápido.
- El aliento «afrutado» cetogénico no es agradable para la mayoría de las personas. Para evitar esto, beba mucha agua, té de menta y asegúrese de comer alimentos ricos en electrolitos. Evite demasiadas gomas de mascar y mentas, ya que puede sacarlo de la cetosis; Puede haber carbohidratos ocultos que afecten el azúcar en la sangre.
- Aumente su consumo de electrolitos, especialmente potasio. Es probable que pierda algo de sodio y potasio al cambiar a la dieta ceto.
- Finalmente, si le resulta difícil perder peso con una dieta cetogénica, puede haber muchas otras razones además del nivel de cuerpos cetónicos: ¿No has perdido peso con una dieta keto baja en carbohidratos? No te rindas y sigue leyendo.
Referencia: Van De Walle, G. How to Use Keto Strips to Measure Ketosis.
