Pollo a la mantequilla
Una versión más ligera de un clásico de la comida india, te encantará esta receta de pollo a la mantequilla sin lácteos, hecha con aceite de coco y leche de coco.
Servings: 4 personas
Equipment
- Olla de cocción lenta
Ingredients
- 2 libras de pechuga de pollo deshuesada y sin piel
- 2 cda de aceite de coco
- 1 cebolla amarilla picada
- 2 cdta de cúrcuma molida
- 1 cda de comino
- 1 cdta pimiento en polvo
- 1 cdta de sal marina
- 1/2 cdta de pimienta molida
- 15 oz de leche de coco entera
- 15 oz de salsa de tomate
- 1 rama de canela
- 2 cda de jugo de limón
- 1 pulg de jengibre picado
- 1/4 taza de cilantro picado
Instructions
- Agregue aceite en sartén o cacerola grande y cocine la cebolla y el ajo hasta que estén suaves y fragantes, aproximadamente 5 minutos.
- Agregue jengibre fresco, cúrcuma, comino, pimiento en polvo, sal, pimienta y canela y revuelva para combinar. Cocine por otros 1-2 minutos.
- Baje a fuego lento o transfierala a una olla de cocción lenta y agregue el pollo, la leche de coco, la salsa de tomate, el jugo de limón y la ramita de canela.
- Tape y cocine a fuego alto durante aproximadamente 1 hora o bajo durante 2 horas.
- Quite la tapa y deje secar la salsa al gusto.
- Retire del fuego y sirva sobre arroz de coliflor con cilantro fresco y una rodaja de limón para exprimir.
- Disfrutar.