Pastel de Coliflor
Servings: 4 porciones
Ingredients
- 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
- 1/4 taza de jugo de limón
- 1 cabeza de coliflor grande
- 10 onzas de espinacas picadas
- 2 huevos grandes batidos
- 100 gr cebollines verdes en rodajas finas
- 2 dientes de ajo picados
- 3/4 taza de queso cheddar rallado
- 4 onzas de queso crema
- 1/4 taza de queso parmersano rallado
- 500 gr de tocino
Instructions
- Precalentar el horno a 230°C. Lleve a ebullición 8 tazas de agua, aceite, jugo de limón y 2 cucharadas de sal en una olla grande. Agregue la coliflor y al comenzar a hervir reduzca a fuego lento. Coloque un plato encima de la coliflor para mantenerla sumergida. Cocine a fuego lento hasta que un cuchillo se inserte fácilmente en el centro, aproximadamente 12 minutos.
- Usando 2 cucharas ranuradas o una araña de malla, transfiera la coliflor a una pequeña bandeja para hornear con borde. Dejar enfriar.
- Mientras tanto, combine las espinacas, los huevos, los cebollines, el ajo, el queso cheddar, el queso crema, y el parmesano y colóquelos en una manga pastelera con una punta de ¾ de pulgada.
- Tome la coliflor enfriada con el tallo hacia arriba en una bandeja para hornear con borde. coloque el relleno entre los tallos de las flores
- Voltee la coliflor con el tallo hacia abajo, luego coloque tiras de tocino sobre la coliflor, colocando los extremos de las tiras debajo de ésta.
- Asar, hasta que esté dorada por completo, aproximadamente 30 minutos.
