Mousse de Galleta Keto
Esta receta versión keto con Capas de pastel de queso y pudín de chocolate cremoso, con una corteza de galleta de chocolate es una forma deliciosa de disfrutar los postres de manera saludable.
Servings: 16 porciones
Calories: 303kcal
Ingredients
Corteza de Chocolate
- 1¼ taza de harina de almendras
- ¼ taza de cacao en polvo
- ¼ taza de edulcorante en polvo
- ¼ cda de sal
- ¼ taza de mantequilla derretida
- 1 cda de agua
Capa de tarta de queso
- 8 onzas de queso crema ablandado
- ⅓ taza de edulcorante en polvo
- ½ cda de extracto de vainilla
- ½ taza de crema batida espesa a temperatura ambiente
Capa de pudín de chocolate
- 1 taza de crema batida espesa
- 1 taza de leche de almendras sin azúcar
- ½ taza de edulcorante en polvo
- 4 yemas de huevo grandes
- ½ cda de goma de xantano
- ⅓ taza de cacao en polvo
- 3 cda de mantequilla cortada en 3 trozos
- ½ cda de extracto de vainilla
Aderezo de crema batida
- 1 taza de crema batida espesa fría
- 3 cda de edulcorante en polvo
- ½ cda de extracto de vainilla
- 1 cda de cacao en polvo
- ½ onza de chocolate negro sin azúcar
Instructions
Corteza
- Precaliente el horno a 170°C y engrase un molde para hornear
- En un tazón, mezcle la harina de almendras, el cacao en polvo, el edulcorante y la sal. Agregue la mantequilla derretida, el agua y revuelva hasta que la mezcla comience a agruparse.
- Presione la mezcla firme y uniformemente en el fondo del molde y hornee por unos 15 minutos, o hasta que esté firme al tacto. Retirar y dejar enfriar.
Capa de queso crema
- En un tazón, bata el queso crema y el edulcorante hasta que quede suave. Batir con la vainilla.
- Agregue la crema y bata hasta que quede suave, luego extienda sobre la corteza enfriada y refrigere mientras prepara la capa de chocolate.
Capa de pudín de chocolate
- En una olla a fuego medio, combine la leche de almendras, la crema batida y el edulcorante, revolviendo para disolverlo.
- En un tazón, bate las yemas de huevo hasta que estén suaves. Batir lentamente alrededor de 1/2 taza de la mezcla de crema caliente en las yemas para templar. Luego, bata lentamente las yemas templadas en la olla.
- Reduzca el fuego a medio bajo y espolvoree la superficie con la goma de xantano, batiendo vigorosamente para combinar. Batir el cacao en polvo y cocinar hasta que espese, unos 3 o 4 minutos. Retire del fuego y agregue los trozos de mantequilla y la vainilla. Batir hasta que quede suave.
- Dejar enfriar 15 minutos y luego extender sobre la capa de tarta de queso. Refrigerar al menos 2 horas.
Aderezo de crema batida
- Batir la crema con edulcorante y extracto de vainilla hasta que se formen picos rígidos. Extender sobre la capa de pudín de chocolate.
- Polvorear cacao en polvo y usa un rallador para rallar el chocolate por encima.
- Enfríe otra hora para ayudar a establecer completamente.
- ¡Disfrutar!