Empanadas de Pino Keto
Una versión keto sumamente exquisita para compartir con la familia y amigos.
Servings: 8 empanadas
Calories: 299kcal
Ingredients
Masa
- 250 g de harina de almendras sin piel
- 360 g de queso mozzarella en trozos
- 85 g de queso crema a temperatura ambiente
- 1 huevo batido
- Sal al gusto
Relleno
- 350 g de cebolla en trozos
- 1 diente de ajo pelado
- 30 g de aceite de coco
- 450 g de carne de res en trozos
- 2 huevos
- 30 g de aceitunas verdes deshuesadas
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida al gusto
Instructions
Masa
- Coloque en una taza grande el queso mozzarella y el queso crema y derrita en el microondas aproximadamente 1 minutos en lapsos de 15-20 segundos para evitar que se queme.
- En la taza de los quesos derretidos, agregue el huevo (previamente batido), la sal al gusto y la harina de almendras poco a poco, mezcle bien hasta formar una masa.
Relleno
- Coloque en agua los 2 huevos y deje hervir durante 15 minutos. Baje, quite la cascara, corte en 4 cada uno y reserve.
- Corte la cebolla y el ajo, luego coloque un sartén grande a fuego medio, agregue el aceite de coco y sofría hasta dorar.
- Añada la carne de res en trozos, las aceitunas picadas, la sal y la pimienta (si lo desea puede condimentar con pimentón en polvo o aliño completo) y sofría unos 8 minutos hasta estar listo. Deje enfriar un poco.
Empanada
- Coloque una capa larga de envoltura de plástico sobre una superficie limpia y plana. Vierta la masa encima, cubra con otra envoltura y estire con ayuda de un rodillo hasta obtener el grosor que desee (sugerimos no tan fino).
- Retire la envoltura de encima y corte la masa en 8 círculos grandes, si es necesario puede volver a juntar la masa restante al cortar y estirar de nuevo hasta completar los círculos.
- Divida el relleno del pino entre los 8 círculos (colocándolo en el centro), agregue el huevo cortado en cada una y con ayuda de la envoltura de plástico, doble por la mitad, luego la parte inferior hacia dentro y la de los lados de igual manera para darle la forma.
- Coloque las empanadas en una bandeja y hornee a 180°C durante 15 minutos o hasta que doren.
- ¡Servir y Disfrutar!